Veduta aerea della tenuta del Cabreo vicino a Greve: casali in pietra e giardini tra vigneti, terrazze di ulivi e cipressi

Zano · Greve

Tenute del Cabreo

Toscana IGT · Supertuscan

Cabreo è la casa della famiglia Folonari nel Chianti Classico, divisa tra due zone del comune di Greve: Zano, tra Greve e il borgo collinare di Montefioralle, e Casa di Sala a Panzano. La famiglia è qui dal 1967 e all’inizio degli anni Ottanta creò due dei primi vini del genere in Toscana: Cabreo Il Borgo, Sangiovese con vitigni bordolesi, e La Pietra, Chardonnay fermentato in legno, prodotto per la prima volta nel 1983 e definito dalla famiglia il primo Supertuscan bianco.

Nel maggio 2026 a Zano è stata inaugurata la nuova cantina, firmata dall’architetto fiorentino Carlo Ludovico Poccianti: una sala di vinificazione a gravità, oltre trecento contenitori in rovere, una selezionatrice ottica degli acini e un archivio delle annate storiche di Cabreo. Le visite collegano ora la cantina ai due relais di famiglia, Borgo del Cabreo e Pietra del Cabreo, e a un ristorante di cucina toscana. Il vino più recente è il Mytho, Sangiovese in purezza dal 2019.

I vini simbolo

Cabreo Il Borgo
La Pietra
Cabreo Mytho

Sempre a Greve in Chianti

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Il Guardingo

Il ristorante di Villa Bordoni · osteria toscana

Il Guardingo è il ristorante di Villa Bordoni, in cima a una collina sopra Greve tra antichi oliveti, vigne e borghi medievali: un luogo che chiede un piccolo sforzo per arrivarci e lo ripaga del tutto.

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Enoteca Ristorante Gallo Nero

Enoteca e ristorante · Greve Cooking School

Nata nel 1984 in un edificio storico del 1802 — in origine scuderie, poi stazione telegrafica del Granducato — questa enoteca con cucina a conduzione familiare si trova a due passi da piazza Matteotti, a Greve. La pasta è ancora fatta a mano ogni giorno, nel solco della tradizione di nonna Duilia; il menù segue le stagioni: ravioli di zucca in autunno, tagliatelle di castagne al ragù bianco, risotto al Chianti con pistacchi e crema di pecorino. La carta dei vini è una dichiarazione d’amore al Consorzio del Gallo Nero.

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La villa rinascimentale e i vigneti di Vignamaggio tra Greve e Panzano

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Vignamaggio — La Fattoria

Tenuta vinicola storica · La Fattoria

Vignamaggio è una delle tenute storiche della valle di Greve, con la sua villa rinascimentale tra i vigneti fra Greve e Panzano. Da settembre 2024 il ristorante della tenuta è La Fattoria, aperto dai nuovi proprietari Patrice Taravella ed Emmanuelle Sebillet.

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