Panzano in Chianti

Panzano non è un comune ma una frazione di Greve, un borgo in collina pochi chilometri a sud del capoluogo lungo la Chiantigiana. Il centro antico sale verso i resti di un castello medievale; sotto, verso sud, i pendii si aprono nella Conca d’Oro, un anfiteatro di vigneti che è uno dei panorami più noti del Chianti.

Panzano ha una propria UGA, e i suoi viticoltori lavorano insieme da tempo. L’Unione Viticoltori di Panzano, nata nel 1995, riunisce una ventina di produttori, e circa il 90 per cento dei vigneti è condotto in biologico o in biodinamica: una quota insolitamente alta per qualsiasi paese del vino in Italia. I vini sono in genere profondi e strutturati, più terrosi sul versante occidentale, più fruttati e carnosi su quello orientale. Diverse aziende accolgono i visitatori su prenotazione, e una mattinata tra due o tre di esse, con il pranzo in paese, è una delle giornate più belle che si possano passare nel Chianti.

Il paese è altrettanto celebre per la carne. La macelleria di Dario Cecchini in Via XX Luglio è diventata una meta di pellegrinaggio, e i suoi ristoranti lì accanto, tra cui Solociccia, servono menù fissi di carne a lunghe tavolate condivise. A settembre Vino al Vino riempie Piazza Bucciarelli con i banchi d’assaggio delle aziende del posto.

Appena fuori dal paese, la pieve romanica di San Leolino guarda sulla valle: una sosta tranquilla prima o dopo la folla.