Badia a Passignano
Una stella MICHELIN · Tenuta Antinori · Accanto alla Badia
Sotto le mura dell’abbazia medievale di Passignano, nella tenuta Antinori, l’Osteria conserva una stella MICHELIN ininterrottamente dal 2007. Lo chef Matteo Lorenzini lavora sul repertorio toscano con mano leggera e precisa, senza rinunciare al pesce; gli ispettori citano un’insalata di granchio con caviale e agrumi degli alberi di casa. Molto di ciò che arriva in tavola nasce nell’Orto della Badia, a ridosso delle mura.
La carta dei vini supera le mille etichette, con al centro i rossi toscani, e sarebbe un peccato non bere qualcosa delle vigne di Badia a Passignano appena fuori dalla porta. Con il bel tempo si mangia in terrazza. D’estate conviene prenotare con largo anticipo e arrivare presto, per fare prima due passi nel borgo e intorno alla Badia.
Ristorante storico · Passignano
Il nome racconta la sua storia: qui un tempo i cavalieri sostavano e cambiavano i cavalli, all’ombra dell’antica abbazia di Badia a Passignano. La famiglia Puliti lo conduce da decenni con la tranquilla sicurezza di chi sa esattamente cosa sta facendo.
Una stella MICHELIN · In un castello del XII secolo
1 Stella MICHELINLa Torre è il ristorante gastronomico di COMO Castello Del Nero, nel castello del XII secolo, con ampie vedute sulle colline del Chianti. L’executive chef Giovanni Luca Di Pirro vi conserva una stella MICHELIN con una cucina che porta gli ingredienti toscani verso l’invenzione; gli ispettori ne lodano tecnica, estro e profondità di gusto, e impiattamenti all’altezza del luogo.
Bib Gourmand · Trattoria di famiglia in un borgo medievale
Bib GourmandDentro le mura di San Donato in Poggio, uno dei borghi medievali meglio conservati del Chianti occidentale, La Toppa è una trattoria di famiglia che delle mode non si cura. La Guida MICHELIN le assegna il Bib Gourmand per la buona cucina a prezzi onesti: crostini misti, ribollita, pici all’aglione e stracotto di manzo con verdure, e in stagione la cacciagione, soprattutto il cinghiale in umido.
COMO Hotels · Castello del XII secolo · Una Chiave MICHELIN