Il Cellese

Nel 2013 il proprietario, Sergio, scoprì una cantina dimenticata sotto la settecentesca villa di Maltraverso: tre gallerie scavate nel tufo, abbandonate dopo la Seconda guerra mondiale, quando il paese le aveva usate come rifugi antiaerei, con i pavimenti originali in cotto ancora intatti. Le ha restaurate per farne la cantina de Il Cellese: nove ettari di Sangiovese biologico su galestro a 450 metri nella Valle d’Oro, con l’enologo Mirko Niccolai a guidare una filosofia di affinamenti molto lunghi. La certificazione biologica è arrivata nel 2018.