Solociccia

Dario Cecchini — Italiens berühmtester Metzger, Showman und Dante-Rezitator — lädt im Solociccia, Via XX Luglio 11 an Panzanos Hauptstraße, zu Festmählern an langen gemeinsamen Tischen ein. Eine Speisekarte gibt es nicht. Ein Festpreis — 50 € pro Person, Wein inbegriffen — umfasst eine Abfolge florentinischer Rindfleischzubereitungen, von Innereien und Lardo bis zu langsam gegarten Stücken und Brot mit Bratfett, in theatralischem Tempo serviert, dazu fließt der Chianti.

Es ist mit keinem anderen Essen in Italien vergleichbar. Wer die Bistecca selbst in den Mittelpunkt stellen möchte, findet in Darios Officina della Bistecca ein Menü zum gleichen Preis von 50 € pro Person. Wochen im Voraus reservieren.