COMO Castello Del Nero · Tavarnelle
Ein MICHELIN-Stern · In einer Burg aus dem 12. Jahrhundert
La Torre ist das Gourmetrestaurant von COMO Castello Del Nero, untergebracht in der Burg aus dem 12. Jahrhundert, mit weitem Blick über die Hügel des Chianti. Küchenchef Giovanni Luca Di Pirro hält einen MICHELIN-Stern für eine Küche, die toskanische Zutaten ins Erfinderische führt; die Inspektoren loben Technik, Kreativität und Tiefe im Geschmack sowie Anrichtungen, die dem Ort gerecht werden.
Es gibt drei Degustationsmenüs – eines rund ums Gemüse, eines vom Land, eines vom Meer –, und die Patisserie ist eine echte Stärke, von fantasievollen Desserts bis zu den Petits Fours. Viele Zutaten stammen vom Gut selbst, darunter das eigene Olivenöl und Gemüse aus dem Küchengarten. Nur abends, Dienstag bis Samstag; einen Tisch lohnt es auch ohne Übernachtung im Hotel.
Historisches Restaurant · Passignano
Der Name erzählt die Geschichte: Hier rasteten einst Reiter und wechselten die Pferde, im Schatten der alten Abtei Badia a Passignano. Die Familie Puliti führt das Haus seit Jahrzehnten mit der stillen Überzeugung von Menschen, die genau wissen, was sie tun.
Ein MICHELIN-Stern · Weingut Antinori · Neben der Abtei
1 MICHELIN-SternUnter den Mauern der mittelalterlichen Abtei von Passignano, auf dem Gut der Antinori, hält die Osteria seit 2007 ununterbrochen einen MICHELIN-Stern. Küchenchef Matteo Lorenzini kocht aus dem toskanischen Repertoire, leicht und präzise, und scheut auch Fisch nicht; die Inspektoren loben einen Krebssalat mit Kaviar und Zitrus aus den eigenen Bäumen. Vieles auf dem Teller wächst im Orto della Badia gleich an der Abteimauer.
Bib Gourmand · Familientrattoria in einem mittelalterlichen Dorf
Bib GourmandInnerhalb der Mauern von San Donato in Poggio, einem der am besten erhaltenen mittelalterlichen Dörfer im westlichen Chianti, liegt La Toppa, eine Familientrattoria, die sich um Moden nicht schert. Der Guide MICHELIN vergibt ein Bib Gourmand für gute Küche zu fairen Preisen: gemischte Crostini, Ribollita, Pici all’aglione und lange geschmortes Rindfleisch mit Gemüse, in der Saison Wild, allen voran Wildschweinragout.