Ein gedeckter Tisch für ein langes Mittagessen unter den Olivenbäumen eines Chianti-Landrestaurants

Wo man isst

Tische, die
die Reise lohnen

Von legendären Fleischfesten in Panzano bis zu
abgelegenen Trattorien zwischen den Reben.

Kulinarische Ziele

Vier Tische, die die Fahrt rechtfertigen

Panzano in Chianti

Solociccia

Dario Cecchini — Italiens berühmtester Metzger, Showman und Dante-Rezitator — lädt zu kommunalen Festmählern an langen gemeinsamen Tischen in dem Metzgerladen unterhalb seiner Macelleria in Panzanos Hauptstraße ein. Es gibt keine Speisekarte. Ein Festpreis umfasst eine Abfolge von florentinischen Rindfleischzubereitungen — Innereien, Bistecca-Schnitte, Lardo, Fettbrot — in theatralischem Tempo serviert, mit fließendem Chianti. Es ist kein anderes Mahl in ganz Italien. Wochen im Voraus buchen.

Küche: Traditionelles Florentiner Fleisch — kommunal, theatralisch
Preis: €€ · Menü ca. 30–50 € pro Person
Reservierung: dariocecchini.com · +39 055 852020
Hinweis: Auch Darios angrenzendes Officina della Bistecca (gehobener) und Solocrudo (Rohfleisch-Bar)

Ein sonnendurchfluteter Speisesaal im Castello-di-Brolio-Weingut, Tisch gedeckt für das Mittagessen mit Gutsweinen

Gaiole in Chianti

Osteria di Brolio

Im Castello di Brolio zu speisen — der ältesten Weinkellerei Italiens und dem Geburtsort des modernen Chianti — ist ein Erlebnis, das kaum ein Speisesaal an schlichter historischer Bedeutung übertreffen kann. Die Osteria serviert verfeinerte, aber unprätentiöse Chianti-Küche: pici all'aglione, Ribollita, langsam geschmortes Fleisch und Bistecca. Die Weinkarte ist naturgemäß eine makellose Übersicht der Barone-Ricasoli-Reihe neben anderen Chianti-Classico-Größen.

Küche: Traditioneller Chianti · Farm-to-Table
Preis: €€€ · À la carte, ca. 45–65 € pro Person
Reservierung: ricasoli.com · +39 0577 730290
Hinweis: Kombination mit Schlossbesuch und Kellerführung empfohlen

Greve in Chianti

Il Guardingo

Auf einem Hügel über Greve gelegen, umgeben von alten Olivenhainen, Weinbergen und mittelalterlichen Weilern, ist Il Guardingo die Art von Osteria, die etwas Mühe erfordert und diese vollständig belohnt. Die Küche ist traditionell toskanisch — mit einer Präzision und Ernsthaftigkeit verfolgt, die in Restaurantküchen häufiger ist als in Lokalen, die sich Osterie nennen. Der Küchenchef, in Michelin-Sternehäusern ausgebildet, leitet nachmittags Kochkurse in der Arbeitsküche; die Panoramablicke über die Chianti-Hügel machen die Terrasse von April bis Oktober zu einem der schönsten Mittagessen-Orte.

Küche: Traditionelle Toskana · präzise saisonale Küche
Preis: €€€ · À la carte ca. 40–60 € pro Person
Reservierung: ilguardingo.com
Hinweis: Kochkurse verfügbar · Mittagessen nur April–Oktober

Gaiole in Chianti

Il Pievano im Castello di Spaltenna

Das Michelin-Sternrestaurant innerhalb der Mauern des Castello di Spaltenna aus dem 12. Jahrhundert ist einer der stimmungsvollsten Speisesäle im Chianti — Steingewölbe, Kerzenlicht und ein Keller von außerordentlicher Tiefe. Die Küche wurzelt in der toskanischen Tradition, verfeinert durch Technik: zu empfehlen sind Ricotta-Tortelli mit Trüffel, Risotto mit lokalem Safran und meisterhaft zubereitetes Chianina-Rind. Der Service ist von unvergleichlicher Herzlichkeit.

Küche: Verfeinerte Toskana · moderne Techniken
Preis: €€€€ · À la carte ca. 70–100 € pro Person
Reservierung: spaltenna.it · +39 0577 749483
Hinweis: Ein Michelin-Stern · Hotelgäste haben Vorrang

Lokale Lieblinge

Trattorien & Geheimtipps

Keine Sterne, keine Degustationsmenüs — nur ehrliche Küche, Hauswein und das besondere Vergnügen, irgendwo Gutes zu entdecken.

Greve in Chianti €€

Enoteca Ristorante Gallo Nero

Enoteca & Ristorante · Greve Kochschule

1984 in einem historischen Gebäude aus dem Jahr 1802 gegründet — ursprünglich Stallungen, später telegrafische Relaisstation des Großherzogtums Florenz — befindet sich diese familiengeführte Enoteca gleich neben Greves Piazza Matteotti. Die Pasta wird täglich frisch nach der Tradition von Nonna Duilia zubereitet; die Karte wechselt mit den Jahreszeiten: Kürbisravioli im Herbst, Kastaniennudeln mit weißem Ragù, Chianti-Risotto mit Pistazien und Pecorino-Creme. Die Weinkarte ist eine Liebeserklärung an das Gallo-Nero-Konsortium. Nachmittags wird der Speisesaal zur Greve Kochschule — dreistündige Praxiskurse mit Küchenchef Davide Boidi, die in einem Abendessen aus allem Selbstgekochten gipfeln. Kleine Gruppen, keine Vorkenntnisse nötig.

enoristorantegallonero.it

Lucarelli, Radda €€

Osteria Le Panzanelle

Abgelegene rustikale Trattoria

Einen Besuch wert. In einem umgebauten Bauernhaus an einer Nebenstraße zwischen Radda und Panzano gelegen, belohnt Le Panzanelle jene, die es finden, mit einer der ehrlichsten Mahlzeiten im Chianti. Die Pappardelle mit Hase ist legendär; die Panzanella wird richtig und saisonal zubereitet. Die Terrasse im Sommer unter der Pergola ist ein perfekter Ort für ein zweistündiges Mittagessen zu zweit.

lepanzanelle.it

Badia di Passignano €€€

Ristoro l'Antica Scuderia

Historisches Restaurant · Passignano

Der Name erzählt seine Geschichte: Dies war einst die Herberge, wo Reiter rasteten und die Pferde wechselten auf dem alten Gardingo-di-Passignano-Weg, im Schatten der uralten Badia di Passignano. Seit dreißig Jahren führt die Familie Puliti das Restaurant mit der stillen Überzeugung von Menschen, die genau wissen, was sie tun. Die Karte wechselt wirklich — nicht nur nominell — mit den Jahreszeiten, und die Weinkarte reicht bis in Supertoskaner und Brunello, ohne ihre Chianti-Wurzeln zu verlieren.

ristorolanticascuderia.it

Greve in Chianti €€

Fattoria di Vignamaggio

Historisches Weingut · Il Ristoro

Ein 400-Hektar-Weingut an der Via Montagliari zwischen Greve und Panzano mit einer Geschichte, die bis in die Renaissance zurückreicht. Il Ristoro, das Gutsrestaurant, verfolgt einen zeitgemäßen toskanischen Ansatz — Pasta aus dem Küchengarten, Cinta-Senese-Prosciutto aus dem hauseigenen Keller, Bistecca vom lokalen Chianina. Die benachbarte Enoteca bietet strukturierte Chianti-Classico-Verkostungen mit Gutsöl und -käse; eine der besten Einführungen in die Gallo-Nero-Zone an einem langen Tisch.

vignamaggio.com

Der ummauerte Garten des Klosterrestaurants Badia a Coltibuono, Tische unter alten Steinbögen gedeckt

Gaiole in Chianti €€€

Restaurant Badia a Coltibuono

Klosterrestaurant · Kochschule

Das Restaurant im Gutsbetrieb der Abtei aus dem 11. Jahrhundert schöpft aus dem Küchengarten, dem eigenen Öl und Wein des Weinguts sowie der tiefen toskanischen Küchentradition von Lorenza de' Medici, die Coltibuonos Kochschule weltberühmt machte. Ein Mittagessen auf der Steinterrasse mit Blick auf Klostergarten und Tal ist eine der großen Erfahrungen des Chianti. Kochkurse ganzjährig.

coltibuono.com

Volpaia, Radda €

Bar Ucci

Dorfbar & Mittagsstop

Die einzige Bar im kleinen befestigten Weiler Volpaia — der selbst eines der schönsten Dörfer der Chianti-Zone ist. Bar Ucci dient auch als Mittagsstop mit einfachen Tellern: Bruschetta, Panzanella, kaltem Aufschnitt, Käse und Suppen. Die Terrasse blickt über das Tal nach Süden. Ein Glas Castello di Volpaia Chianti Classico bestellen — kein anderer Ort wird danach nötig erscheinen.

bar-ucci.it

„In Italien gut essen heißt dorthin gehen, wo die Italiener essen — und lange genug zu bleiben, um es zu verdienen."

— Ein altes Chianti-Sprichwort

Tische, diedie Reise lohnen